商品紹介
自家製イタリアンジェラートの伝統に基づいて
オリジナルで開発を行ったクリームベース用の安定剤
PANNANEVE（パンナネーヴェ）は天然素材から作り上げており、ジェラートの主材料である牛乳、生クリーム、砂糖をしっかりと融合させます。
パンナネーヴェ独自の配合により、程よいオーバーランが得られ、ヘラで伸ばしやすく、クリーミーな仕上がりになり、またショーケース内でのジェラートの美しさを保ちます。
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-GUAR GUM グァーガム-
グァーガムは、主にインド、パキスタンに生息する一年生豆科植物グァーの種子から作られます。
多糖類が主成分となり、水分を吸収して膨張する特性があります。
この特性は古代から知られています。 |
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-LBG ローカストビーンガム-
ローカストビーンガムは、乾燥した気温の高い地中海沿岸に生育する豆科の植物です。
豆は干したものを粉砕し、不純物を除去してからジェラート用の安定剤として加工されます。 |
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-CARRAGEENAN カラギーナン-
カラギーナンは、紅藻から得られアイルランドのCarreghanという町の名前からこう呼ばれています。
そこでは昔、牛乳のプリンを作るのに使用されていました。 |
メーカー紹介
半世紀以上たった今日では菓子機械メーカーの世界でもリーダー的存在に。
1946年イタリアのボローニャに創設されて以来、半世紀えを超え、アイスクリームをはじめとする菓子機械の専門メーカーとして躍進を続けてきました。
その独創的で優れた製品造りでの分野で世界のリーダーとなり、1980年には、イタリアと日本の合併によるカルピジャーニ・ジャパン株式会社を設立しました。
製品仕様
| メーカー |
CARPIGIANI（カルピジャーニ） |
| 品名 |
食品添加物 乳化安定剤製剤 アルギン酸ナトリウム |
| 内容量（１袋） |
1kg |
| 原材料 |
グリセリン脂肪酸エステル 56％
グァーガム 19％
カラギーナン 11％
アルギン酸ナトリウム 9％
ローカストビーンガム 5％ |
| 保存方法 |
密封してなるべく湿度の低い冷暗所に保管 |
| 販売単位 |
1kg/袋 |
| 栄養成分表示（100g当たり） |
エネルギー ：577kcal
たんぱく質 ：1.3g
脂質 ：56.1g
炭水化物 ：33.4g
ナトリウム ：958.6mg(食塩相当量2.4ｇ) |
| 推奨使用量 |
0.5％（5g/ミックス1kg）を目安にご使用ください。 |
2万円以上で送料無料!!
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